Valpolicella Ripasso Valpantena DOC | Bertani | 2020

Vitigni
85% corvina veronese, 10% merlot, 5% rondinella.

Zona di produzione
Valpantena.

Terreni
Marno-calcarei, argillosi e basaltici.

Sistema di allevamento
Guyot e pergola

Densità d’impianto
4000 – 5000 ceppi/ha.

Resa
100 q.li/ha.

Età media delle viti
15 – 20 anni.

Metodo di produzione
Questo vino si ottiene dalla seconda fermentazione, denominata ripasso. Nel mese
di gennaio/febbraio, il fresco giovane Valpolicella d’annata viene messo a rifermentare sulle bucce, ancora leggermente dolci, dell’Amarone.

Maturazione del vino
In botti da 30, 54 e 75 ettolitri e vasche di cemento da 100 ettolitri.

Affinamento in bottiglia
3 mesi.

Dati analitici
Alcol 13,5% – Acidità totale 5,3 g/l – pH 3,45.

Di colore intenso, rosso rubino, offre un naso in cui le note fruttate, di ciliegie e sottobrosco, sono arricchite da sensazioni speziate e di cioccolato. In bocca il tannino è avvincente, il sorso carnoso e sapido.