Santa Cecilia Noto DOC | Planeta | 2021

Descrizione

Il Santa Cecilia rappresenta l’apice della produzione di Planeta con il Nero d’Avola, il vitigno siciliano per eccellenza. Dopo approfondite ricerche, l’azienda ha individuato in Noto, nella Sicilia sud-orientale, il terroir ideale per esprimere al meglio le potenzialità di questa varietà. I vigneti, situati a un’altitudine di 35-40 metri sul livello del mare, crescono su suoli calcarei ricchi di scheletro, conferendo al vino una particolare mineralità.

La vendemmia avviene manualmente tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre. Le uve vengono diraspate e pigiate delicatamente; la fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per circa 14 giorni, con frequenti rimontaggi per favorire l’estrazione dei composti aromatici e dei tannini. Successivamente, il vino matura per 14 mesi in barrique di rovere francese, affinando la sua struttura e complessità.

Nel calice, il Santa Cecilia si presenta con un colore rosso rubino intenso.

Al naso, sprigiona profumi di frutta rossa matura, come ciliegia e prugna, accompagnati da sentori di spezie, note balsamiche e un leggero accenno di tabacco.

Al palato, è elegante e ben equilibrato, con tannini morbidi e una piacevole freschezza che ne facilita la bevibilità. Il finale è lungo e persistente, con retrogusti fruttati e speziati.

Con una gradazione alcolica del 13,5%, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C. Questo vino si abbina perfettamente a piatti di carne rossa, selvaggina, arrosti e formaggi stagionati.

Il Santa Cecilia rappresenta l’essenza della Sicilia e del suo vitigno più rappresentativo, offrendo un’esperienza sensoriale unica che riflette la passione e la dedizione di Planeta nella valorizzazione del territorio e delle sue tradizioni vinicole.