Champagne Particules Crayeuses Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut | Waris-Larmandier

Descrizione

Prodotto nel cuore della Côte des Blancs, lo Champagne Particules Crayeuses di Waris-Larmandier rappresenta l’essenza dei Grand Cru di questa rinomata regione.

Le uve Chardonnay sono selezionate da vigneti situati nei villaggi di Avize, Chouilly, Cramant, Oger e Le Mesnil-sur-Oger, coltivati secondo pratiche biodinamiche certificate da Ecocert e Demeter. La vinificazione prevede una pressatura tradizionale in torchio verticale, con fermentazione alcolica spontanea in botti di rovere da 600 litri e successiva fermentazione malolattica.

Una particolarità di questa cuvée è l’aggiunta del 30% di vini di riserva provenienti da una solera iniziata nel 2013, che conferisce complessità e profondità al prodotto finale. Dopo un affinamento sui lieviti per un periodo compreso tra 24 e 36 mesi, lo champagne viene sboccato con un dosaggio di 4 g/l, mantenendo così un profilo Extra Brut che esalta la purezza e la freschezza del vino.

Al calice, si presenta con un colore giallo paglierino brillante e un perlage fine e persistente. Al naso, offre un bouquet elegante con note di mela verde, fiori d’acacia, limone Meyer e un accenno di spezie delicate.

In bocca, la struttura è raffinata, con una mousse cremosa e una mineralità gessosa che dona profondità e persistenza al sorso. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 8-10°C.

Questo champagne è perfetto come aperitivo e si abbina splendidamente a piatti a base di frutti di mare, crostacei e sushi, esaltando la freschezza e la delicatezza dei sapori.