Valpolicella DOC Classico Superiore ‘Terre di Cariano’ | Cecilia Beretta | 2019

Descrizione

Tipologia vino: Vino Rosso

Formato (Litri): 0.75

Uve: Corvina, Rondinella, Corvinone

Temperatura di servizio: 16–18°C

Solfiti: Contiene solfiti

Provenienza: San Pietro in Cariano

Terroir: Argilloso, calcareo.

Affinamento: 8 mesi in barrique

PH: 3.30

Acidità totale: 5.5 g/l

Zucchero residuo: 6.50 g/l

Di colore rosso profondo, è un vino dai profumi intensi, con note di ciliegia, vaniglia e spezie. Strutturato, rotondo, avvolgente al palato.

Vinificazione
migliori uve vengono selezionate e raccolte con particolare cura. Dopo pigiatura e diraspatura, il mosto fermenta in acciaio alla temperatura di 25-28 °C per 12-14 giorni con frequenti rimontaggi per accentuare l’estrazione dei polifenoli e antociani. Segue la fermentazione malolattica in serbatoi di acciaio. Dopo due travasi si decanta e si lascia maturare in barrique per 8 mesi per ultimare l’affinamento in bottiglia per circa 4 mesi.