Amarone della Valpolicella Docg – Cecilia Beretta – 2018

Descrizione

Tipologia vino: Vino Rosso

Formato (Litri): 0.75

Uve: Corvina 65%, Rondinella 20%, Corvinone 10%, Croatina 5%

Temperatura di servizio: 18°C

Solfiti: Contiene solfiti

Provenienza: Colline Valpantena

Affinamento: 18 mesi in barrique

Terroir: Terreno collinare calcareo – argilloso.

PH: 3.53

Acidità totale: 5.80 g/l

Zucchero residuo: 5.90 g/l

Abbinamenti: Cioccolato, Formaggi stagionati, Secondi di carne rossa, Selvaggina

Vino rotondo e morbido, dall’abbondante estratto e dall’elevato grado alcolico, che conferiscono dolcezza seducente e vellutata. Il colore è rosso granato intenso, con profumi di prugna, mandorla e cioccolato e leggere note di vaniglia. Vino di ottima struttura, armonico e persistente.

Vinificazione
L’Amarone è un vino nobile, prodotto dai migliori grappoli delle colline del Valpolicella che vengono raccolti a mano e posti ad appassire in appositi graticci di legno per 4-5 mesi. In seguito all’appassimento, l’uva aumenta la concentrazione zuccherina. A fine febbraio viene pigiata e messa a fermentare per circa 20-25 giorni. Dopo pressatura e decantazione, il vino viene trasferito in barrique dove avviene la fermentazione malolattica. Trascorsi 18 mesi, affina in bottiglia per altri 6 mesi.