Trento DOC Extra Brut | Cantina Rotaliana

Vigneti:
Guyot e pergola trentina, in valli e fresche colline ad alta vocazione viticola

Suolo:
Terreni asciutti, di medio impasto, tendenzialmente calcarei o gessosi

Vendemmia:
Raccolta manuale indicativamente da fine agosto o inizio settembre

Vinificazione e maturazione:
Vinificazione in bianco con pressatura soffice delle uve e fermentazione dei mosti in acciaio. In primavera, lenta presa di spuma e successiva permanenza sui lieviti per almeno 30 mesi. Segue remuage e sboccatura con aggiunta del liqueur d’expédition

Affinamento in bottiglia:
Fino a 3 mesi dalla sboccatura

Prospettiva di consumo:
Da bersi giovane

ABBINAMENTI
Sfoglie con verdure grigliate e formaggi grassi, piatti a base di pesce e crostacei. Ottimo a tutto pasto