Catullo Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC | Bertani | 2019

Vitigni 70% corvina veronese, 20% corvinone, 10% rondinella. Zona di produzione Valpolicella Classica, Tenuta Novare ad Arbizzano di Negrar. Terreni Marno-calcarei, con depositi argillosi. Sistema di allevamento Guyot doppio. Età media delle viti 20 anni. Metodo di produzione Questo vino si ottiene dalla seconda fermentazione, denominata ripasso. Nel mese di marzo, il fresco e giovane Valpolicella d’annata viene messo a rifermentare sulle bucce, ancora leggermente dolci, dell’Amarone Classico. Maturazione del vino In botti da 75 ettolitri di rovere francese per 12 mesi, più un ulteriore anno in vasche di cemento da 100 ettolitri. Affinamento in bottiglia Almeno 6 mesi. Dati analitici Alcol 14%. Vino di media struttura con gentili note speziate di vaniglia e cioccolato, accompagnate da tipiche note di ciliegia, amarena e pepe bianco. Al palato si caratterizza per una facile bevibilità, tipica del Valpolicella, e, al tempo stesso, per una struttura tannica setosa e una persistenza aromatica intensa e prolungata. Il finale è fresco, morbido e sapido. Vino dallo stile classico, elegante, equilibrato, armonico.