Brut “Blanc de Noirs” – Zamuner – 2012

Il Blanc de Noirs di Zamuner si presenta con colore giallo paglierino tendente al dorato e spuma cremosa e persistente dal fine perlage. Esprime profumi complessi di fiori bianchi, ribes neri e pan brioche, mentre al palato risulta piacevolmente morbido, fresco, armonico con la presenza di un’interessante nota minerale.

La vinificazione avviene con il metodo champenoise: rifermentazione in bottiglia e affinamento sui lieviti per minimo 5 anni. Alla fine degli anni ’70 Zamuner è andato a studiare la spumantizzazione direttamente in Francia portando in Italia i più intimi segreti dello Champagne e creando bollicine che puntano solo ed esclusivamente alla qualità.

Le uve di Pinot Nero e Pinot Meunier sono allevate sui 6 ettari della collina veronese di Monte Spada, ad un’altitudine di 250 metri sopra il livello del mare. La zona è particolarmente vocata per la viticoltura considerando che sono stati trovati vinaccioli datati 4500 a.C.

Uno spumante di alto livello capace di esprimere la parte più francese della provincia di Verona.