Spumante Extra Brut “Riserva del Fondatore” – Zamuner – 2011

Lo spumante Extra Brut “Riserva del Fondatore” di Zamuner si presenta con colore giallo dorato brillante e perlage fine e persistente. I profumi che esprime sono di fiori bianchi, di agrumi come il bergamotto e di crosta di pane grazie all’affinamento sui lieviti. Al palato risulta intenso, elegante, vellutato e avvolgente.

La vinificazione avviene con il metodo champenoise: rifermentazione in bottiglia e affinamento sui lieviti per minimo 7 anni. Alla fine degli anni ’70 Zamuner è andato a studiare la spumantizzazione direttamente in Francia, portando in Italia i più intimi segreti dello champagne e creando bollicine che puntano solo ed esclusivamente alla qualità.

Le uve di Pinot Nero, Pinot Meunier e Chardonnay sono allevate sui 6 ettari della collina veronese di Monte Spada, ad un’altitudine di 250 metri sopra il livello del mare. La zona è particolarmente vocata per la viticoltura considerando che sono stati trovati vinaccioli datati 4500 a.C.

Un piccolo gioiello veronese, che sa parlare agli appassionati di bollicine con il suo elegante accento francese.