Ripasso Valpolicella Superiore DOC | Torre d’Orti | 2022

Descrizione

Prodotto nel cuore della Valpolicella, il Ripasso Valpolicella Superiore DOC di Torre d’Orti nasce dalla tradizionale pratica del “ripasso”, che consiste nel rifermentare il vino Valpolicella sulle vinacce dell’Amarone, conferendo maggiore struttura e complessità al prodotto finale.

Le uve utilizzate sono principalmente Corvina, Corvinone e Rondinella, provenienti da vigneti situati tra i 300 e i 350 metri sul livello del mare, con esposizione a nord-est. Il terreno è prevalentemente marnoso con strati di terra rossa, caratteristiche che contribuiscono a conferire al vino una spiccata acidità e freschezza.

Dopo la vendemmia, le uve vengono vinificate in acciaio, e successivamente il vino ottenuto viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone, arricchendosi di aromi e tannini. L’affinamento avviene in botti di legno di piccolo e medio taglio, dove il vino matura per diversi mesi prima dell’imbottigliamento.

Si presenta con un colore rosso rubino intenso. Al naso, offre un bouquet complesso di frutti rossi maturi, come ciliegia e mora, accompagnati da note speziate di pepe nero e sentori di vaniglia. Al palato, è corposo e avvolgente, con tannini morbidi e una buona acidità che conferiscono equilibrio e freschezza. Il finale è lungo e persistente, con piacevoli note fruttate e speziate.

Ideale per accompagnare carni rosse, arrosti e formaggi stagionati. La temperatura di servizio consigliata è di 16-18°C.