Descrizione
Vitigni
95% corvina veronese (selezione massale Novare), 5% rondinella.
Zona di produzione
Valpolicella Classica, Tenuta Novare ad Arbizzano di Negrar, dal vigneto Ognisanti, con esposizione a ovest, composto da otto terrazze, con un totale di 2,92 ettari, poste a monte della chiesetta di Ognisanti.
Terreni
Calcarei Eocenici marnosi bianco e bianco rosati, con un sottile franco di coltivazione (50 cm)
con tessitura sabbioso-limosa.
Sistema di allevamento
Guyot doppio
Etร media delle viti
20 anni
Maturazione del vino
In botti di rovere francese per 1 anno
Affinamento in bottiglia
Almeno 6 mesi
Dati analitici
Alcol 12,5%
Rubino intenso e concentrato, dal quadro aromarico ricco con sentori di frutta rossa fresca, spezie. Palato voluminoso e ben bilanciato dallโaciditร , lungo e appagante, dai tannini mordaci, per un finale sapido.
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